Variatie voor het tuinbuffet

De beste in de zomer? Eet buiten! Je moet de gasten niet alleen serveren met aardappel - of pastasalade. Alternatieven zijn couscous of speltgerechten - of gebraden als burger. kernig und herzhaft schmeckt dieser dinkel-apfel salat mit walnüssen. Deze speltappelsalade met walnoten smaakt hartig en stevig.

Zomer zonder barbecue en tuinfeesten - dat is moeilijk voor te stellen. Helaas kunt u Potato Salad Co. uiterlijk in augustus niet zien. Het buffet is gemakkelijk af te wisselen.



Anne-Katrin Weber is kok, voedselstylist en auteur. Op het buffet vindt u kleine, mooi bereide voorgerechten, zoals crêpes van kruidencrêpes of een avocado - en meloenterrine in een glas. Dit past wonderwel in de zomer.



Voor dit doel wordt de eerste avocado gepureerd en in een klein glas gedaan. Meer avocado, komkommer en meloen worden vervolgens fijn gesneden, gemengd met rode ui en koriander en gemarineerd met een beetje citroensap en olijfolie, zout en peper. Voeg het mengsel toe aan de avocadopuree, garneer met scheuten - en je bent klaar. Als je niet van koriander houdt, kun je bieslook, kervel of basilicum gebruiken.



Voorbereiding is de helft van het gevecht, zegt chef-kok Sascha Stemberg. Bladsla is echter moeilijk te bereiden en valt snel in. Dat is waarom ik andere varianten gebruik, zoals couscous of bulgur salade, zegt Stemberg, die een restaurant runt in Velbert-Neviges bij Wuppertal.



de couscous hij eerst bereid in bouillon, vervolgens gemengd met geroosterde pijnboompitten, kleine blokjes gesneden rode, gele en groene paprika, wat fijn gesnipperde ui, azijn en olijfolie en breng op smaak met slechts een beetje zout en peper, vers geraspte Kalkschil en limoensap voor het zuur. De klassieke couscous kruiden ras el hanout mag niet worden gemist.



Op dezelfde wijze werd Stemberg een mediterrane bulgur salade, maar gebruikte fijne komkommer en tomaat blokjes in plaats van paprika. Om granaatappelzaden en verkruimelde feta te matchen. Een variant met kikkererwten is ook mogelijk.



Als het op salades aankomt, vindt Anne-Katrin Weber het hartelijk, bijvoorbeeld een spelt - en appelsalade. Laat de dag ervoor de speltkorrels weken en kook in gezout water. Snij de selderij, lente-uitjes, radicchio en appels in kleine stukjes, meng met gedroogde cranberries en de gekookte granen en schik er een vinaigrette en wat peterselie bij. De salade kan de dag ervoor gemakkelijk worden bereid, zodat alles goed kan verlopen.



Als het een keer, maar zou een pastasalade zijn, het kookboek auteur heeft een idee: Hiervoor moet je cherry tomaten drogen in de oven vooraf. De tomaten ze bakt avond ongeveer 20 minuten en laat het 's nachts in de off oven. De semi-gedroogde tomaten geven een grote, intens aroma elke salade.



Combinatie, pasta en tomaten met geroosterde pijnboompitten, geplukt buffalo mozzarella, Parmezaanse kaas, basilicum, een handvol rucola vinaigrette balsamico azijn, olijfolie, groentebouillon en kruiden.



De grillexpert en auteur Andreas Rummel is fan van het nuttigen van restjes van de lunch of de dag ervoor. Wanneer ik 's avonds een onverwacht bezoek krijg, warm ik vaak de restjes op en pepeer ze op met gegrilde groenten. Het klassieke zondagsgebraad kan ook worden gerecycled: snij het vlees in plakjes, gril het kort en serveer het met groenten of salades of als een hamburger op een rol. Een saus van romige mierikswortel, mayonaise en uien is hiervoor perfect.



Zelfs sauzen waren gemakkelijk te bereiden van radicalen - de vraag was er echter wat moed en creativiteit: Wanneer bijvoorbeeld kip was 's middags met tomatensaus, kunt u roepen een smakelijke saus door verhitting van de radicalen en samen in de Mixer geeft. Deze gegrilde kip - in combinatie met deze saus past bij de prachtige, zegt Rummel. Sauzen en vlees restjes van 's middags gekruid met roomkaas en kruiden en puree waren geweldig bijgerechten en dalen bij het grillen



Zo lekker hartig gegrilde ook is. Een dessert mag niet worden gemist op het buffet. Zomers en ideaal om te bereiden is een parfait. De massa van ijs van mascarpone, eigeel, poedersuiker en citroen wordt eerst geroerd, gevouwen in wat room en rode bessen van uw keuze en 's nachts maken in een doos vorm. cut voor het opdienen de semifreddo in plakken, met een paar verse bessen en een saus van gepureerde bessen veroorzaken, Weber raadt



Referenties:.



Anne-Katrin Weber Party en hapjes - Stevige vegetarisch. Becker Joest mensen, 192 S., 29,95 euro, ISBN 9,783,954,530,984th



Andreas Runnel: fingerfood grillen: hete hapjes in de hand. Christian Verlag, 192 p., 20,00 Euro, ISBN 9783959610056.


Fotogalerij Verscheidenheid voor het tuinbuffet kernig und herzhaft schmeckt dieser dinkel-apfel salat mit walnüssen. der clou an diesem nudelsalat sind die ofengetrockneten tomaten, die für extra geschmack sorgen. ein parfait aus sahne, mascarpone und beeren bildet den süßen abschluss für jedes buffet.
Mogelijk gemaakt door Blogger.