Fijnproevers in rubberlaarzen: oestersafari in Jutland

Oesters worden als een delicatesse beschouwd. In de Limfjord in Jutland, Denemarken, kunnen vakantiegangers zelf weekdieren gaan zoeken - en eten ze zoveel als hun eetlust toelaat. Maar waarom zouden gasten liever de Japanse oester eten? di De kleintjes gooien Svend Søe Bonde terug in de zee: bij het eten van oesters worden de dieren met de hand gesorteerd.

Jens Hedevang Nielsen moet worden benijd. In vrede staat hij in het kniediepe water en verzamelt wilde oesters. Op het strand kraakt de Deen de lekkernij met een handvat, eet het rauw of grilt het. Alleen de champagne wordt aan zijn gasten overgelaten. Hij wil nog steeds rijden.



Jens is de natuurgids in het Jutland Aquarium in Thyborøn aan de Limfjord in het noordwesten van Denemarken. Waar de onmerkbaar zoute wind de groeirichting dicteert aan de bomen en de schapen zich tijdens het grazen niet laten storen, gaat hij met gasten op een oestersafari. De reis leidt naar een van de meest noordelijke oesterbanken ter wereld, een toevluchtsoord van de bijzonder fijne en zeldzame Europese oesters. De felbegeerde weekdieren leven wild in de schone Limfjord.



Jens kent de beste plaatsen waar een groot aantal oesters leven door kleine algen en zwevende deeltjes te filteren: in een limfjord een paar centimeter onder het wateroppervlak, waar niemand ver weg kan kijken. Voor de meest verse en heerlijke oestermaaltijden heeft de uitjesgroep alleen warme, winddichte kleding en misschien een extra paar warme sokken nodig. Omdat de oestersafari alleen is toegestaan ​​in de maanden met r, hoogstens in de eerste paar weken van mei. In de zomer reproduceren de zeldzame weekdieren zonder menselijke tussenkomst. En de natuur heeft het zo geregeld dat de oesters niet zo lekker smaken.



De oesterbank ligt op minder dan honderd meter van de rieten idylle van de woning. Jens heeft visbroeken, schepnetten en zeewaaien op zijn SUV, plus alles wat fijnproevers nodig hebben: champagne, mineraalwater, citroenen, uien, balsamico en suiker. Omdat de Denen graag hun oesters zeven met uien, milde azijn en suiker. Grill, brandhout, handdoeken, glazen en oesters maken ook deel uit van de safari-uitrusting.



Bijna elke blik door het gigantische, fel oranje vergrootglas wordt beloond met een oester, die de ruimte op de kiezel deelt met schelpen. De oesters zijn heel gemakkelijk op te lossen. Na minder dan een half uur in de knie tot taille hoog water, zijn er meer oesters in de emmer dan de groep zou kunnen eten. Een paar van de weekdieren worden op hun schaal gegrild en geproefd met balsamico, uien en suiker. Maar eerst wordt het proeven van de rauwe oester aangekondigd. Jens wil dat zijn gasten het verschil proeven tussen de Pacifische en de binnenlandse ronde Europese oesters.



De Deen is blij wanneer zijn gasten zoveel mogelijk oesters uit de Stille Oceaan eten. Omdat ze zich massaal vermenigvuldigen. Momenteel is de verhouding 50 tot 50, zegt hij. Het zou jammer zijn als de Japanse oester de Europese vervangt. Al duidelijk. Dus nog steeds een Japanse oester op de grill, maar zonder uien en suiker.



boekingssite voor oester safari's in Limfjord



Oyster "Glyngøre Shellfish"



Visit Denmark



trips: oester safari in Limfjorden in Jutland zijn van september tot half mei, twee aangeboden tot drie keer per maand, neem drie tot vier uur en kost 27 euro per persoon. De prijs is inclusief water en champagne of witte wijn. Elke deelnemer kan zoveel oesters eten als hij wil. Boekingen kunnen per e-mail worden gedaan naar email@jyllandsakvariet. dk of via internet.



Informatie: Bezoek Denemarken, Glockengießerwall 2, 20095 Hamburg, 01805/32 64 63


Fotogalerij Fijnproevers in rubber laarzen: oester safari in Jutland di ei de
Mogelijk gemaakt door Blogger.