Vitaminen voor koude dagen: groeiende wintergroenten

Tussen november en februari rust de aarde. Alleen in de moestuin - zoals de wintergroenten troef. Kool, prei, veldsla en cichorei zijn vitaminebommen en een geweldig alternatief voor supermarktgroenten. die grünkohlzeit hat begonnen: das gemüse kann nun geerntet werden. der anbau ist recht unkompliziert und bereichert hobbygärten. (bild: peter steffen/dpa) Het boerenkoolseizoen is begonnen: de groenten kunnen nu worden geoogst. De teelt is vrij ongecompliceerd en verrijkt hobbytuinen. (Foto: Peter Steffen / dpa)

Tussen november en februari rust de aarde. Alleen in de moestuin - zoals de wintergroenten troef. Kool, prei, veldsla en cichorei zijn vitaminebommen en een geweldig alternatief voor supermarktgroenten.



In het donkere seizoen is de toevoer van voedingsstoffen en vitamines bijzonder belangrijk. Of het nu boerenkool, prei, pastinaak, cichorei of veldsla is: ze hebben er allemaal veel van en worden in dit land in de winter geoogst. Ze zijn op geen enkele wijze inferieur aan de geïmporteerde groenten. Deze wintergroente is vrij ongecompliceerd in de teelt en verrijkt elke hobbytuin.



Als je in de winter aan groenten denkt, mag je de boerenkool niet missen. Maar: "Het is een sprookje dat boerenkool echt een nachtvorst nodig heeft voordat het echt goed smaakt", zegt Martin Krumbein, hoofd van de afdeling plantaardige productie van het Instituut voor onderwijs en onderzoek in de tuinbouw. Maar het duurt een paar dagen bij zeer lage temperaturen om te beginnen met het omzetten van zetmeel in suiker. Zijn smaak wordt dan steeds milder.



Op de markt of in de handel kan men herfst - en wintervariëteiten kopen als jonge planten, die in juni zijn uitgeplant. De winterbladige wintervariëteiten kunnen op het bed blijven totdat ze worden geconsumeerd. Ze zijn vorsthard tot minus 15 graden Celsius, maar bescherming kan nodig zijn. "Boerenkool is een hongerdood - het heeft veel water en voedingsstoffen nodig", zegt Krumbein. Daarom heeft de plant tijdens zijn groeifase een voedingsstof nodig.



De maïssalade groeit het verst in de winter uit alle soorten sla. "Op gunstige locaties kan het worden gezaaid tot 15 september", legt Mechtild Ahlers, consultant bij de Nedersaksische Tuinacademie in Bad Zwischenahn, uit. Het ras 'Vit' is bewezen zeer vorstbestendig. Een windbeschermde locatie is belangrijk voor een goede oogst.



Prei kan tot maart worden geoogst, afhankelijk van het weer en de locatie. Ahlers beveelt de variëteit 'Blauwgroene Eskimo' aan. Het heeft een goede vorstbestendigheid en vormt lange schachten wanneer jonge planten worden geplant in een 15 cm diepe groef. Prei's hebben tijdens hun hele kweekseizoen een groentevliegnet nodig. Wintereiwitten, Suikerbroodsla, Radicchio en Romeinse salade worden gezaaid tot 15 juli. Ze ontwikkelen zich in ongeveer twaalf weken. "Het rijpingsproces is medio oktober afgerond, maar de bladgroenten kunnen dan op het bed blijven liggen tot ze worden geconsumeerd", legt Ahlers uit.



Je hebt echter vorstbescherming nodig. Hiervoor zet je Reiser dicht bij het bed rond en laat het ongeveer 20 centimeter hoog rijzen. Een overgespannen fleece biedt bescherming tegen kou en wind, maar ook tegen modderige bladeren, wat kan leiden tot rotheid op de groene sla. Zelfs een bewegend koud frame of een folietunnel beschermen tegen vorst, aldus Ahlers.



Geoogste wintergroenten worden opgeslagen in donkere, koele en vochtige ruimtes. Of gebruik de koelkast buitenshuis. Ahlers adviseert bijvoorbeeld om wortels, pastinaak en rode biet op te bergen in een container in de tuin. Dit is volledig in de grond verzonken en bedekt met planken en gebladerte. Op een laag zand van ongeveer vijf centimeter dik worden de groenten daar onder de beste omstandigheden bewaard.



Krumbein heeft een tip voor iedereen die geen verse groenten wil opgeven, zelfs niet in dikke minus graden: "Witlof kan worden gekweekt in een 50 centimeter hoge gesloten houten of plastic kist in het huis." Zaai in mei de zaden in het veld en oogst de wortels tot oktober.



De doos is voor de helft gevuld met zand en goed bewaterd. De wortels worden in het zand geplaatst tot net onder de bladeren en bedekt met zaagsel. Dan is de doos bedekt. Binnen vier tot zes weken vormen de geel-witte bladeren.

Mogelijk gemaakt door Blogger.